大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 247 主食
湘菜剁椒鱼头怎么做才好吃？湘菜剁椒鱼头的做法
来源：互联网
2023-02-21 18:23:45 355
剁椒鱼头属于湘菜系。今天用电蒸烤箱来做这道名菜也别有一番风味。
食材
- 鱼头 500克
- 剁椒 一瓶
- 蒜 一大个
- 姜片 适量
- 葱花 3根
- 料酒 1大匙
- 胡椒粉 1茶匙
- 蒸鱼豉油 1大匙
- 蠔油 1大匙
- 食用油 一大勺
方法/步骤
将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔，刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线
将料酒、蒸鱼豉油、糖.盐撒在鱼头内外，抹匀，腌制约20分钟。
将抹鱼头有剩的酱料和蒜蓉,胡椒粉，剁椒倒一起拌均匀备用。
将姜切片，铺在蒸鱼的碟底。
腌制好的鱼头平铺在盘中
在鱼头上铺满拌好的剁椒。
把鱼头放入电蒸烤箱倒数第二层两条铁中间的位置，用110度普通蒸汽蒸十二分钟
将切好的葱花铺在蒸好的鱼头上，然后锅中放食用油，烧热，迅速均匀浇在鱼头上即可。
注意事项
- 剁椒本身都有咸味，所以不用另外加太多盐，口味重的可以加少许蒸鱼豉油。如果你是重口味可以在鱼头内也填一层剁椒。
- 做剁椒鱼头最好使用胖头鱼的鱼头，它的肉质肥厚细嫩，口感最好。
- 平时蒸鱼的汁较腥要倒掉，而用泡姜和剁椒蒸出来的汁鲜辣适口，非常鲜美，可用来拌面。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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