大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 236 主食
宫保鸡丁的制作流程
来源：互联网
2023-02-21 18:34:24 138
宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外。
食材
- 鸡脯肉 250g
- 花生米 200g
- 葱 适量
- 盐 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 料酒 适量
- 鲜汤 适量
- 姜 适量
- 糖 适量
- 红薯淀粉 适量
方法/步骤
姜、蒜去皮切片
葱白切成颗粒状
干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节
鸡肉拍松，再用刀改成小丁
用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥
花生米洗净，放入油锅炸脆
捞出冷却。火候控制好，炸过火了花生吃起来有一些苦味。(花生可以去皮，也可以不去，花生的红皮有很好的补血功效，对人体很有好处，但为了做菜好看，很多朋友都去掉了那层红皮。）
烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出
再起锅放油烧热后将姜，蒜
炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色
再下花椒
随即下入炒变色的鸡丁炒散
加入调味汁翻炒
起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘
注意事项
- 花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
- 花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻，花生也不可与香瓜同食。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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