大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 231 主食
酱汁鸦片鱼的家常做法
来源：互联网
2023-02-21 18:34:28 170
鸦片鱼和鸦片没有半点关系，鸦片鱼就是一种海鱼，它还有个学名叫鲆鱼。鸦片鱼肉质细腻而洁白，口感鲜嫩而肥腴，而且营养价值很高，有很好的食疗功效，对补虚和益气有一定作用。
鸦片鱼最方便的做法就是清蒸，最入味的做法应该就是这个酱汁鸦片鱼了。
食材
- 鸦片鱼 500g
- 料酒 1小勺
- 生姜 适量
- 生粉 1大勺
- 生抽 1小勺
- 蚝油 1小勺
- 白糖 1小勺
- 香葱 少许
- 盐 1小勺
- 干辣椒 2个
方法/步骤
鸦片鱼一般比较大，菜场的海鱼摊位上都是切成一块一块买的，我买了一大块，然后请摊主帮我切成了小块，回家用水仔细冲洗赶紧后，放入盘中。
用厨房纸巾把鸦片鱼块表面的水抹干净，然后均匀地撒上1小勺盐，略微腌制一会。
油锅烧热，把鱼块表面抹上少许生粉，并把多余的生粉抖落干净，然后逐块放入油锅中火煎制。
煎至呈金黄色时铲出，把所有的鸦片鱼块都煎好放入盘中待用。
炒锅洗净，重新放入少许油，烧热后放入姜片和干辣椒炒香。
炒锅中分别放入1小勺料酒、生抽、蚝油和白糖，再加入适量水，大火煮开。
把煎制好的鸦片鱼块全部倒入锅中，大火炖煮2分钟左右。
加入生粉水勾芡。
轻轻地翻动鱼块，让酱汁均匀地包裹在鱼块上，然后撒上葱花就可以出锅了。
注意事项
- 鸦片鱼很嫩，直接煎制容易破碎，所以先用少许盐腌制一会，这样煎制的时候不容易碎。
- 鸦片鱼在煎制前用生粉抹一下，也是为了让煎制的鱼块更有型，但是一定要把多余的生粉抖落，否则煎制出来的鱼块颜色不好看。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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