大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 250 主食
怎么做提子蛋糕卷
来源：互联网
2023-02-21 18:36:37 483
此款蛋糕卷组织细腻到无与伦比，绝对是无法抗拒的美味，吃到的人都赞不绝口呢！淡淡的香橙味、蛋香味以及酸甜的提子味，好吃的不要不要，吃在嘴里有一种幸福的味道。所需要的食材比较简单，制作的时候只要多注意下小细节，就可以完成这个美味的提子蛋糕卷咯！
食材
- 低筋面粉 100g
- 提子干 50g
- 柠檬汁 几滴
- 鸡蛋 5个
- 橙汁 100ml
- 玉米油 75ML
- 细砂糖 95g
方法/步骤
把所需要的食材准备好；
提子干提前放在温水中泡软；
用厨房纸巾吸去多余的水分；
把低筋面粉过筛两次备用；
分享蛋白和蛋清，分别放入无水无油的容器内，装蛋白的盆要稍大些；
橙汁与玉米油混合，搅拌至乳化，看不见明显的油星；
筛入低筋面粉；
搅拌至看不见干粉即可；
加入蛋清；
搅拌至顺滑，这个时候很容易搅拌均匀，不要搅拌过度，这样蛋黄糊就完成了，放一旁备用；
蛋白中加入几滴柠檬汁；
用电动打蛋器低速将蛋白搅打至呈鱼眼泡状时，加入1/3细砂糖；
然后用中速或高速打至蛋白开始变浓稠，体积膨大一倍，呈细密泡沫时，再次加入1/3细砂糖；
继续搅打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，加入剩下的细砂糖；
用低速继续搅打，打至湿性发泡的程度，提起打蛋器出现大弯钩；
在蛋黄糊内加入1/3的蛋白霜进行翻拌，不要画圈搅拌，预热烤箱，170度；
接下来再分两次加入蛋白霜，每一次翻拌均匀后才加再下一次蛋白霜的量；
加入提子干，翻拌均匀；
我这里用是28cm*28cm方形烤盘，面糊倒入铺好了油纸的烤盘内，震出气泡；
入预热好的烤箱中层，上下火，165度，约25分钟；
烤完出炉后倒扣趁热撕掉油纸；
稍凉后，反扣在干净的油纸上；切掉蛋糕边，均匀的涂沫上果酱；
利用入擀面杖把蛋糕卷起并且定型好；
放凉后就可以切块了，切的厚度大家可以随心所欲哦；
美味的担子蛋糕卷完成了；
注意事项
- 如果没有玉米油，用其他无色无味的油均可；
- 搅拌蛋黄糊的时候，切勿过度搅拌，否则易导致面糊出筋；
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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