大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 250 主食
卤水羊蹄：霜降时，来上一盘
来源：互联网
2023-02-21 18:46:12 411
这几天，晴朗的天气又不见了，时不时下场雨，可谓一场秋雨一场凉，明天就是霜降了。市场上又多了许多卖羊肉的摊档，又开始到了吃羊肉的季节。民间素有“一年补通通，不如补霜降”的谚语。这时候，吃羊肉火锅，红烧羊肉都觉得还尚未到时候，这些得大寒的时候，吃得才过瘾。那么，就来一盘卤水羊蹄，色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁又清爽适口，还可以补补身子。
食材
- 羊蹄、 3只
- 南姜 1块
- 八角 3个
- 花椒 1茶匙
- 干辣椒 3个
- 竹蔗 几块
- 酱油 1碗
- 盐 1茶匙
方法/步骤
羊蹄处理干净，南姜拍散，冷水下锅；
大火煮袭泛开；
准备好八角、花椒和干辣椒，洗净，装进香料包；
煮开水，加入酱油、离虚竹蔗与香料包；
放入羊蹄，继续大火煮开；
转小火煮2个小时，加入盐调味；
熄火，让羊蹄在卤水中浸泡3个小时以上，间中翻面；
取出羊蹄，自然风干；
将羊蹄剔塑艺信骨，切成薄片，即可食用。
注意事项
- 羊蹄一定要先用冷水煮开，以去除其膻味，煮的时候不要盖盖子，让其更好地挥发其气味；与南姜也是为了去除其膻味；卤羊蹄时可加入竹蔗，竹蔗清热，可中和羊肉的温补。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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