大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 250 主食
锡纸鲈鱼做法
来源：互联网
2023-02-21 18:49:49 471
众所周知，中国文化源远流长，饮食方面也是冠绝古今中外，而且随着时代的变迁，很多地区也不断演化出不同特点色的美食，其中锡纸鲈鱼属于川湘地区著名美食之一，做出的鱼肉鲜嫩，诱人食欲，现在就分享一下具体做法，希望朋友们能喜欢！
食材
- 鲈鱼 1条
- 洋葱 30g
- 尖椒 30g
- 食盐 10g
- 白糖 10g
- 姜 5g
- 蒜 5g
- 植物油 20ml
- 酱油 10ml
- 淀粉 20g
- 胡椒粉 1g
- 耗油 10ml
- 料酒 10ml
- 香菜 10g
方法/步骤
将鲈鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉；姜、蒜切沫，香菜切段，洋葱、尖椒切好片备用。（鲈鱼不要太大，500g左右最好，大了不易入味）
烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油，加入洋葱；把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。（注意要使用锡纸的亚光面接触食物）
烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
姜末、蒜末、蚝油、酱油、糖和1勺料酒调成一碗味汁;再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，加入尖椒，再将调好的调味汁液倒入。
小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟即可。（让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味）
将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
注意事项
- 鲈鱼有补益五脏，益筋骨，调和肠胃，治疗水气的功效；腌制或晒干更好，能补益肝肾，安胎。
- 鲈鱼多食能诱发腹胀和腹疮肿，不能同乳酪一起食用。
- 鲈鱼鱼肝不能用，否则使人面皮肃脱，如有中毒者，可用芦根汁解毒。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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