大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 246 主食
怎么做葱姜炒蛏子
来源：互联网
2023-02-21 18:57:53 114
又到了一年吃海鲜的季节了，蛏子因为肉嫩爽口而颇受广大朋友们的喜爱，那么怎么炒出一份美味的蛏子呢？下面简单进行介绍。
食材
- 蛏子 500g
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 油 适量
- 盐 微量
- 白砂糖 5g
- 蚝油 20g
- 料酒 5g
- 干辣椒 10个
方法/步骤
购买蛏子一定要检查是不是活的，死的口感会差很多。新鲜蛏子买回来后需要用清水泡1小时吐沙，然后用刷子将外壳刷洗干净备用。
葱切成丝备用，姜切成薄片或者切成丝备用，蒜切成薄片备用。
锅内放水烧开，让入洗刷干净的蛏子进行焯水。
待水再次烧开后迅速将蛏子捞出沥干备用，前往不要煮的时间过长。
另起锅烧热放油，加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。
加入焯水后的蛏子，轻轻翻炒，这里要大火爆炒，爆炒的目的是减少烹饪时间，这样海鲜的鲜味就能够最大程度的保留。
加入白砂糖提鲜，加入料酒和蚝油翻炒均匀。要让每一个蛏子都能够裹上汤汁。
待蛏子都裹上汤汁后就可以起锅装盘了，海鲜不要炒的时间太长，老了口感就差很多了。
注意事项
- 蛏子一定要洗干净吐干净，不然有沙子的话就完全没口感了
- 一定要大火爆炒
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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